Review Gulai Ikan Pari Kuah Kental Penuh Rempah. Gulai ikan pari kuah kental penuh rempah adalah salah satu masakan klasik yang selalu punya tempat spesial di meja makan keluarga Indonesia, terutama di daerah pesisir. Kuah santan yang pekat, kaya rempah, dan aroma daun jeruk serta serai yang kuat sering bikin orang langsung lahap nasi tambah. Daging pari yang tebal dan kenyal kalau diolah benar bisa jadi empuk luar biasa, menyerap bumbu sampai ke dalam, dan memberikan rasa gurih yang dalam. Sayangnya, banyak yang mengeluh kuah kurang kental, bumbu kurang meresap, atau masih ada sisa bau amis yang mengganggu. Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, gulai ini bisa jadi sangat menggoda—kuahnya mengkilap, rempahnya terasa lengkap, dan daging empuk tanpa amis. Artikel ini akan membahas cara membuat gulai ikan pari kuah kental penuh rempah agar hasilnya benar-benar memuaskan dan layak jadi menu andalan. BERITA VOLI
Membersihkan dan Menyiapkan Ikan Pari Agar Tidak Amis: Review Gulai Ikan Pari Kuah Kental Penuh Rempah
Pembersihan adalah langkah pertama yang menentukan keberhasilan gulai. Ikan pari segar atau beku harus dibersihkan dengan sangat teliti. Potong sirip, buang kulit kasar bagian atas dan bawah, lalu bersihkan isi perut, insang, serta lendir tebal yang menempel di daging. Daging pari berpori dan mengandung urea tinggi, jadi bilas dengan air mengalir sampai benar-benar bersih dari darah dan lendir.
Setelah bersih, potong daging tebal 2-3 cm agar matang merata. Rendam potongan ikan dalam campuran air jeruk nipis (dari 6-7 buah) dan garam kasar selama minimal 1 jam, lebih baik 2 jam kalau sempat. Air jeruk nipis efektif menetralkan bau amis alami dari urea. Tambahkan jahe iris tipis dan sedikit daun jeruk purut ke dalam rendaman untuk membantu menarik keluar aroma tidak sedap sekaligus memberi wangi segar.
Setelah direndam, bilas bersih, lalu rebus sebentar dalam air mendidih yang sudah diberi jahe geprek, serai, dan daun salam selama 7-10 menit. Air rebusan akan menarik sisa amis yang masih tersisa. Angkat, tiriskan, dan keringkan dengan kain bersih. Biarkan istirahat 10-15 menit agar permukaan agak kering—ini membantu bumbu rempah lebih mudah meresap nanti.
Membuat Kuah Kental Penuh Rempah yang Meresap: Review Gulai Ikan Pari Kuah Kental Penuh Rempah
Kuah kental penuh rempah adalah inti dari gulai ini. Gunakan santan kental dari kelapa tua parut—peras dua kali: santan kental untuk akhir masak, santan encer untuk awal. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dan rawit sesuai selera pedas, kunyit segar, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, dan sedikit jinten. Tumis bumbu halus dengan minyak panas sampai harum dan minyak keluar—tumis lama dengan api kecil agar rempah benar-benar matang dan aroma kuat.
Masukkan serai geprek, daun jeruk purut robek, daun salam, dan sedikit kayu manis atau cengkeh untuk aroma lebih dalam. Aduk hingga layu. Masukkan ikan pari yang sudah direbus tadi, aduk pelan agar tidak hancur. Tuang santan encer, garam, gula pasir, dan sedikit gula merah sisir. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan santan kental. Aduk perlahan sampai kuah mengental, minyak keluar di permukaan, dan bumbu meresap sempurna—tanda kuah sudah kental dan gurih maksimal.
Tips agar kuah lebih segar dan rempah terasa lengkap: tambahkan sedikit air asam jawa atau belimbing wuluh di akhir masak. Asam akan menyeimbangkan rasa santan yang gurih dan membuat kuah terasa lebih segar. Jangan terlalu lama merebus setelah santan kental masuk agar tidak pecah. Matikan api, biarkan istirahat 5-10 menit agar bumbu terserap ke daging.
Penyajian dan Variasi Agar Tetap Menggoda
Sajikan gulai panas-panas dengan nasi hangat, lalapan timun, kemangi segar, dan sambal terasi tambahan kalau suka ekstra pedas. Kuah akan terasa kental mengkilap, rempahnya tercium kuat, dan daging pari empuk serta menyerap bumbu sampai ke dalam.
Variasi kecil yang bisa dicoba: tambahkan irisan tomat hijau atau belimbing sayur di akhir masak untuk kesegaran ekstra. Atau masukkan daun kemangi saat kuah hampir matang agar aroma lebih wangi. Jika ingin lebih ringan, kurangi santan kental dan tambah air asam jawa lebih banyak—hasilnya tetap gurih tapi lebih segar di lidah.
Kesimpulan
Membuat gulai ikan pari kuah kental penuh rempah yang menggoda sebenarnya mudah selama fokus pada tiga hal utama: pembersihan serta perendaman awal yang teliti, tumis bumbu sampai matang sempurna, dan memasak santan dengan api kecil sambil terus diaduk. Rendam dengan jeruk nipis dan jahe cukup lama, tumis rempah lama, serta gunakan santan dua kali—hasilnya kuah akan kental mengkilap, rempah terasa lengkap, gurih manis, dan daging empuk tanpa amis yang tersisa. Coba langkah-langkah ini di rumah, dan gulai ikan pari Anda akan jadi menu yang selalu ditunggu keluarga. Selamat memasak, semoga kuahnya selalu kental, rempahnya kuat, dan bikin nagih!
